Una ricetta facile per un piatto leggero, saporito e colorato che fa bene a tutti
Ecco la ricetta di Paolo per l’umido di verdure
meglio con le verdure di Terre Della Villa – verdure bio, a km zero 😉
Piatto vegetariano/vegano ,molto versatile, come antipasto o piatto di mezzo, uno spezzatino di verdure con sfaccettature particolari e gustose.
INGREDIENTI 2 kg di preparazione vi servono:
0,5 kg di finocchi,
rape,
patate,
sedano,
50 gr di pomodori secchi,
2 spicchi aglio,
30 gr di zenzero fresco,
olio extra vergine,
2 foglie alloro,
50 gr di semi di sesamo tostato,
40 gr di burro di arachide,
mezza cipolla per il soffritto,
germogli di crescione per guarnire o foglie di dragoncello fresco o cerfoglio,
Olio evo, sale, pepe per la cottura e sapidità.
Pelare, lavare e pulire le verdure. Tagliarle a pezzi grossolani ma non troppo.
Rosolare con l’olio le patate. Proseguire con il resto delle verdure e aggiungere tutti gli ingredienti tranne i semi di sesamo.
Una volta che le verdure hanno ‘sudato’ insieme per circa 10 minuti scarsi, bagnare poco per volta con acqua fredda, regolare il fuoco basso e coprire con un coperchio.
Non abbandonate le vostre verdure! Ogni tanto mescolate e in caso aggiungere un pò di acqua o brodo vegetale senza sale.
Le verdure cuoceranno circa una 40 minuti.
Farle riposare prima di servire per far si che tutti i gusti si mescolino bene.
Servire con semi di sesamo tostato e le erbe fresche a piacimento.
Buona serata e buona cucina a tutti